السيسى كول
اهلا بيك فى منتدى السيسى كول

افلام اغانى العاب برامج افلام هندى نادرة افلام اجنبى نادرة افلام عربى نادرة

9Mezo.me
7h
5hMezo.me
5h
ht
ht
3
يطول العمر يطول عمره ويزهزه عصره وينصره على مين يعاديه هاى هيء
2


ht
ht

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى

السيسى كول »  عالم حواء »  مطبخ حواء - أكلات - معجنات - حلويات » وصفات وطبخات المطاعم

وصفات وطبخات المطاعم

اذهب الى الأسفل  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

1نن وصفات وطبخات المطاعم في الأحد 08 نوفمبر 2009, 8:41 pm

ملاك الكون

avatar
المدير العام
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

هذه بعض الوصفات والطبخات إلي عندي
وكأنها طبخ المطاعم..


كنتاكي كولسلو]

المقادير:
أكواب كرنب
مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن
ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk
تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2
ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم نضعها
في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها إلى إن تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر
والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل


طريقة الكول
سلو هارد روك كافيه..
المقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2
ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 أكواب
كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور


الطريقة :
نخلط جميع المقادير في
الخلاط إلى إن يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيدا و
نغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6اشخاص


طريقة
عمل صوص ماكدونالدز بج ماك Big Mac
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة
فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل
ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيره
ملح
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في
الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ
الكوب


تتبيله البرجر لماكدونالدز
المقادير :
4ملاعق طعام ملح
2
ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

تخلط
المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجة على الأقل
لمدة ساعة




طريقة عمل الكوارتز باوندر
المقادير:
لحم مفروم
متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة - كاتشاب
قطع
خيار مخلل
قطعتين جبنه شرائح
الطريقة:-
نأخذ مقدار من اللحم المفروم
المتبل ونشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل
أعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة
بالأسفل ثم البرجر وعليه قطعة الجبنة الأخرى ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار
المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة عندهم إنهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط
صغيرة موزعة في الساندويتش كله


طريقة عمل الماك تشيكن Mac
Chicken]

المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة
صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيره ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر
بالسمسم
خس مدور
ماك تشيكيين صوص :
المقادير:
ربع كوب مايونيز
نصف
ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة
:
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح
والفلفل والبهارات وبودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط
عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس
البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى
نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق في
الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم
عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها إلى ان تصبح
ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا
حتىلا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم
الدجاج ويقدم ....


طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes
هم طبعا
يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك
الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق
طعام سكر
ثمن ملعقة صغيره فانيلاا
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف
ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم
لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلا ونخفق
جيدا حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
نفسها
ماعدا الفانيلا أو نضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستله بس نشوف
البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة
بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة

ملاحظة:
MSG

ملح صيني
أو
ملح جي نو مو تو
أو مون وصوديوم غلوتاميت
أو MSG


ساندويتش
الدجاج المشوي من ماكدونالدز

Chicken McGrill
Sanwich

المقادير:
صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم
شرائح –مايونيز
التتبيلة :
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام
جبنه بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير
ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة
بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقة
:
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مععمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب
الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص
الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان
ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعاممايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح
الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم

ملحوظة : من أسرارهم انهم عند
الانتهاء من تحضيرالساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه
مرة أخرى في المايكروويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..
ملحوظة :اذا لم
توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..


طريقة عمل
البطاطس في ماكدونالد
French Fries
أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس
عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس
عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض
المصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما
يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا
بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الحامي
استنى ردوودكم
وان شاء الله يفيدكم


************السيسى كول***********



الرجوع الى أعلى الصفحة  رسالة [صفحة 1 من اصل 1]

صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى